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藕

【食量建议】:每餐约200克

【适宜人群】:缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜

【禁忌人群】:藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

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藕的百科知识

藕介绍

好味道菜谱网介绍的做法,营养等信息。藕又叫莲藕,连菜,菡萏、芙蕖,含有70 大卡卡的热量,美食网站建议产妇运动员白领司机体力劳动者老人高温环境作业人群低温环境作业人群接触化学毒素人员更年期懒人多吃,对 糖尿病人贫血美容延缓衰老清热解毒益智补脑催乳润燥除烦解渴补心养肝补脾便秘利尿止血调理 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是5月、6月、7月、8月。

藕的营养价值

1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。

藕的食用效果

藕的食用效果
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。


藕的食用禁忌
藕性偏凉,产妇不宜过早食用。

脾胃消化功能低下,大便溏泄者不宜生吃。


藕的搭配宜忌
宜藕 + 虾,改善肝脏功能
宜藕 + 鳝鱼,滋阴健脾
宜藕 + 猪肉,健胃 壮体
宜藕 + 牛蒡,排毒
忌藕 + 白萝卜,生食寒性较大

藕的维生素含量

如:猪肉--如:500g

藕的做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

如何挑选藕

食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。

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