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田螺

田螺

【食量建议】:每次50克

【适宜人群】:一般人群均可

【禁忌人群】:脾胃虚寒者忌食

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田螺的百科知识

田螺介绍

好味道菜谱网介绍田螺的做法,营养等信息。田螺又叫田中螺 黄螺,含有60大卡/100克卡的热量,美食网站建议多吃,对 高血压贫血清热去火解酒增强抵抗力利尿 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是9月。

田螺的营养价值

1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。

田螺的食用效果

1.有利于生长发育
田螺富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
2.调节激素分泌
钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3.清热
田螺能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。
4.利尿
含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。
5.解酒
田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。

田螺的维生素含量

如:猪肉--如:500g

田螺的做法技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳;
2.死螺不能吃;
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
过食,令人腹痛泄泻,急磨木香酒解之。

田螺的食用禁忌:
1.凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
2.田螺性寒,不易多食。

田螺的搭配宜忌:
忌田螺 + 猪肉,腹痛
忌田螺 + 黑木耳,腹泻
忌田螺 + 牛肉,中毒
忌田螺 + 猪里脊肉,伤胃
忌田螺 + 玉米,中毒
忌田螺 + 芸豆,引起结肠癌
忌田螺 + 木耳(水发),不利于消化
忌田螺 + 猪腰,腹痛
忌田螺 + 蛤蜊,腹胀
忌田螺 + 蚕豆,易消化不良
忌田螺 + 玉米(鲜),中毒
忌田螺 + 芸豆(红),引起结肠癌
忌田螺 + 芸豆(白),引起结肠癌

如何挑选田螺

田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

田螺相关食材

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海参海参
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