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海蜇

海蜇

【食量建议】:

【适宜人群】:一般人群均可

【禁忌人群】

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海蜇的百科知识

海蜇介绍

好味道菜谱网介绍海蜇的做法,营养等信息。海蜇又叫,含有74大卡/100克卡的热量,美食网站建议更年期多吃,对 高血压动脉硬化祛痰清热去火咳喘 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是。

海蜇的营养价值

蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
味甘、咸,性平。能清热化痰,消积,润肠,降血压。含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。静脉注射海蜇制剂能降低家兔血压。又可使兔的耳廓体表血管及蛙的周身血管舒张。用于阴虚肺燥,热痰咳嗽、喘息;瘰疬痰核;食积痞胀;大便燥结。现代用于高血压病,头昏头胀等。

海蜇的食用效果

降血压;预防动脉硬化;清热化痰;治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎;防治肿瘤。

海蜇的维生素含量

如:猪肉--如:500g

海蜇的做法技巧

1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”   
2. 有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽

如何挑选海蜇

优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。
优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。

海蜇相关食材

蛤蜊蛤蜊
牡蛎牡蛎
鲍鱼鲍鱼
鱿鱼鱿鱼
章鱼章鱼
海参海参
田螺田螺
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