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牡蛎

牡蛎

【食量建议】:每次约50克

【适宜人群】:一般人群均可

【禁忌人群】:体虚者忌食

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牡蛎的百科知识

牡蛎介绍

好味道菜谱网介绍牡蛎的做法,营养等信息。牡蛎又叫蚝肉 蛎黄,含有57大卡/100克卡的热量,美食网站建议孕妇更年期多吃,对 高血脂动脉硬化贫血耳鸣美容延缓衰老清热解毒健脾开胃益智补脑增高补钙养颜补心自汗盗汗 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是。

牡蛎的营养价值

1. 牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。
2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。
3.它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。

牡蛎的食用效果

1.宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
2.益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
3.益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
4.强筋健骨
牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
5.细肤美颜
牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
6.延年益寿
牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

牡蛎的维生素含量

如:猪肉--如:500g

牡蛎的做法技巧

牡蛎肉不宜与糖同烹调。

牡蛎的食用禁忌:
1.患有急慢性皮肤病以及脾胃虚寒。
2.对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食。

牡蛎的搭配宜忌:
宜牡蛎 + 鸡蛋,促进骨骼生长
宜牡蛎 + 豆瓣酱,去腥
忌牡蛎 + 啤酒,引起痛风
忌牡蛎 + 芹菜,降低锌的吸收

如何挑选牡蛎

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的,。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。

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