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大白菜

大白菜

【食量建议】:每餐约100克

【适宜人群】:肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。同时女性也应该多吃。

【禁忌人群】:气虚胃寒、腹泻者忌食

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大白菜的百科知识

大白菜介绍

好味道菜谱网介绍大白菜的做法,营养等信息。大白菜又叫白菜,含有18 大卡卡的热量,美食网站建议多吃,对 、阴虚湿热气虚平和 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是1月、2月、3月、4月、10月、11月。

大白菜的营养价值

1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

大白菜的食用效果

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病
大白菜的食用禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。


大白菜的搭配宜忌
宜大白菜 + 猪肝,滋补
宜大白菜 + 猪肉,补充营养通便
宜大白菜 + 鲤鱼,改善妊娠水肿
宜大白菜 + 虾仁,防止牙龈出血 解热除燥
宜大白菜 + 海带,防治碘不足
宜大白菜 + 板栗,去除雀斑和黑眼圈
宜大白菜 + 蚕豆,增加抵抗力
宜大白菜 + 牛肚,增强体质
忌大白菜 + 兔肉,腹泻 呕吐

大白菜的维生素含量

如:猪肉--如:500g

大白菜的做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;
2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

如何挑选大白菜

选购的时候应该挑选球体紧密结实、底部坚硬并且且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为首选。

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