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韭菜

韭菜

【食量建议】:每次约50克

【适宜人群】:便秘,寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜

【禁忌人群】:多食会上火且不易消化,阴虚火旺,胃肠虚弱,患有眼疾者不宜多食

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韭菜的百科知识

韭菜介绍

好味道菜谱网介绍韭菜的做法,营养等信息。韭菜又叫壮阳草、赶阳草、长生草,含有26 大卡卡的热量,美食网站建议哺乳期运动员白领脑力劳动者司机体力劳动者老人高温环境作业人群低温环境作业人群接触化学毒素人员懒人多吃,对 、催乳阳虚阴虚湿热便秘阳痿早泄血瘀 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月、11月、12月。

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量, 不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。

韭菜的食用效果

增进食欲、健胃消食
散瘀活血、杀菌消炎
护肤明目
补气壮阳
1.抗菌护肝
具有强烈的抗菌性,对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏,活化身体各功能。
2.消除疾病
韭菜含有丰富的营养成分,会综合运用其功效,可以改善冰冷症、预防感冒 健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。
3.促进胃肠蠕动
有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,所以韭菜有“洗肠草”之称。
4.促进骨骼牙齿的发育
韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。
韭菜的食用禁忌
韭菜易引起上火,阴虚火旺者不易多食。

韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食,否则烧心难受。

患有眼疾者不宜多食。

韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾,流眼屎,所以也不要天天食用。

夏韭老化 纤维多而粗造 不易被人肠胃消化吸收 加之夏季胃肠蠕动 功能降低 多会引起胃肠不适或腹泻 因此夏季热时不宜多食

韭菜的搭配宜忌
宜韭菜 + 鸡蛋,补肾 行气
忌韭菜 + 蜂蜜,腹泻
忌韭菜 + 虾皮,影响营养的吸收
忌韭菜 + 白酒,上火 胃肠不适
忌韭菜 + 牛奶,影响钙的吸收
忌韭菜 + 菠菜,腹泻
忌韭菜 + 蒜苔,影响消化

韭菜的维生素含量

食部--90%
水分--91.8克
能量--29千卡
蛋白质--2.4克
脂肪--0.4克
碳水化合物--4.6克
不溶性纤维--1.4克
胆固醇--0毫克
灰分--0.8克
维生素A--235微克
胡萝卜素--1410微克
视黄醇--0微克
硫胺素--0.02毫克
核黄素--0.09毫克
尼克酸--0.8毫克
维生素C--24毫克
维生素E--0.96毫克
钙--42毫克
磷--38毫克
钾--247毫克
钠--8.1毫克
镁--25毫克
铁--1.6毫克
锌--0.43毫克
硒--1.38微克
铜--0.08毫克
锰--0.43毫克
酒精--0毫升

韭菜的做法技巧

1.韭菜可炒食荤,素皆宜,还可以做馅,风味独特 ,由于韭菜遇空气以后,味道会加重,所以烹调前再切较好。
2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

如何挑选韭菜

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

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