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菠菜

菠菜

【食量建议】:每餐80~100克

【适宜人群】:糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜

【禁忌人群】:肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食

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菠菜的百科知识

菠菜介绍

好味道菜谱网介绍菠菜的做法,营养等信息。菠菜又叫菠棱菜,赤根菜,波斯草,含有24 大卡卡的热量,美食网站建议幼儿更年期多吃,对 糖尿病人高血压贫血痔疮皮肤病夜盲症坏血病阳虚阴虚气郁便秘气虚痰湿特秉血瘀平和 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是1月、2月、3月、4月、11月、12月。

菠菜的营养价值

1.菠菜含有大量的植物粗纤维。
2.含有丰富的铁质。植物中所含的非血红素铁与动物中所含的铁质,具有吸收率不高的缺点。因此要促进铁元素的吸收,必须同时摄取蛋白质,柠檬酸和维生素C 搭配合理就可以提高吸收率。
3.菠菜中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位,β-胡萝卜素具有防癌效果,属于脂溶性维生素。因此要摄取到其充分的营养素,就必须和油脂一起摄取 。
4.菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。
5.菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用。

菠菜的食用效果

菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;
可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化;
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。
近来用以治贫血。
一般人群均可食用。
1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;
2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,防止夜盲、预防口角溃疡、舌炎、皮炎、阴囊炎。促进儿童生长发育。
3.补充铁质
对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜的搭配宜忌
宜菠菜 + 海带,防止结石
宜菠菜 + 猪肝,防治贫血
宜菠菜 + 鸡蛋,提高维生素B12的吸收
宜菠菜 + 茄子,加快血液循环 预防癌症
宜菠菜 + 花生,有利于维生素的吸收
宜菠菜 + 粉丝,促进营养素的吸收
忌菠菜 + 豆腐,不利于改的吸收 形成肾结石
忌菠菜 + 韭菜,有滑肠作用 引起腹泻
忌菠菜 + 蜂蜜,引起心痛
忌菠菜 + 黄瓜,破坏维生素C

菠菜的维生素含量

热量--24大卡
脂肪--0.40克
碳水化合物--3.60克
纤维素--1.00克
蛋白质--2.50克
维生素C--51毫克
维生素A--242微克
胡罗卜素--1450微克
维生素E--2.06毫克
核黄素--0.10毫克
硫胺素--0.05毫克
胆固醇--0毫克
烟酸--0.70毫克
钙--80毫克
镁--23毫克
锌--0.50毫克
铁--1.50毫克
锰--0.33毫克
铜--0.06毫克
磷--40毫克
钾--210毫克
硒--0.28微克
钠--38.90毫克

菠菜的做法技巧

1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

如何挑选菠菜

色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。

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