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芹菜

芹菜

【食量建议】:每餐约50克

【适宜人群】:特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;

【禁忌人群】:芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

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芹菜的百科知识

芹菜介绍

好味道菜谱网介绍芹菜的做法,营养等信息。芹菜又叫旱芹,样芹菜,药芹,香芹,含有14 大卡卡的热量,美食网站建议学龄期儿童青少年接触辐射人员小学生孕晚期高三学生运动员白领脑力劳动者司机体力劳动者老人高温环境作业人群低温环境作业人群接触化学毒素人员更年期懒人多吃,对 高血压防癌抗癌贫血美容神经衰弱清热解毒阳虚阴虚湿热利尿痰湿特秉平和 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月。

芹菜的营养价值

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚
1.平肝降压 芹菜含酸性的降压成分,对免、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
3.利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。
4.芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5.芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失。

芹菜的食用效果

1.平肝降压
菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。
3.防癌抗癌
可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮
5.缓解皮肤之疾
芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

芹菜的食用禁忌
芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克
芹菜性凉质滑,脾胃虚寒,大便溏薄者不宜多食。

芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜,因为芹菜具有杀精功能。
芹菜的搭配宜忌
宜芹菜 + 牛肉,营养瘦身
宜芹菜 + 核桃,润发明目 养血
宜芹菜 + 豆腐,清肠排毒
宜芹菜 + 西红柿,降血压 降血脂 健胃消食
忌芹菜 + 螃蟹,影响蛋白质的吸收
忌芹菜 + 甲鱼,会引起中毒 用橄榄枝可以解毒
忌芹菜 + 鸡肉,伤元气
忌芹菜 + 醋,损伤牙齿
忌芹菜 + 牡蛎,降低锌的吸收
忌芹菜 + 黄豆,降低铁的吸收

芹菜的维生素含量

营养素--含量
热量--20大卡
碳水化合物--4.10克
脂肪--0.30克
蛋白质--1.60克
纤维素--1.40克
维生素A--118微克
维生素C--51.00毫克
维生素E--0.87微克
胡罗卜素--710微克
硫胺素--0.03微克
核黄素--0.13毫克
烟酸--0.40微克
胆固醇--0毫克
镁--13微克
钙--238毫克
铁--0.20微克
锌--0.29毫克
铜--0.04微克
锰--0.45毫克
钾--101微克
磷--32毫克
钠--43.10微克
硒--0.82毫克

芹菜的做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;
2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;
3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;
4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;
5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;
6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

如何挑选芹菜

选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,这种芹菜品质是上好的,可以放心购买。

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