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香菇

香菇

【食量建议】:每次4~8朵

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食

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香菇的百科知识

香菇介绍

好味道菜谱网介绍香菇的做法,营养等信息。香菇又叫冬菇、香菌、爪菰、花菇,含有19 大卡卡的热量,美食网站建议孕妇考生司机体力劳动者多吃,对 糖尿病人高血压高血脂防癌抗癌肾炎麻疹肝炎动脉硬化贫血减肥增强抵抗力便秘胆结石气虚 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是1月、2月、3月、10月、11月、12月。

香菇的营养价值

1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

香菇的食用效果

香菇的食用效果
1. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌:
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。


香菇的食用禁忌
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。


香菇的搭配宜忌
宜香菇 + 豆腐,健脾养胃 增加食欲
宜香菇 + 鸡腿,提供高质量蛋白质
宜香菇 + 木瓜,降压减脂
宜香菇 + 油菜,防止便秘
宜香菇 + 荸荠,益胃助食
忌香菇 + 西红柿,破坏类胡萝卜素
忌香菇 + 鹌鹑蛋,面部易长黑斑
忌香菇 + 河蟹,易引起结石症状

香菇的维生素含量

如:猪肉--如:500g

香菇的做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

如何挑选香菇

香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃,有可能是激素催肥的。

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