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青蒜

青蒜

【食量建议】:每天60克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:患有眼部疾病患者忌食

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青蒜的百科知识

青蒜介绍

好味道菜谱网介绍青蒜的做法,营养等信息。青蒜又叫蒜苗,含有30 大卡卡的热量,美食网站建议多吃,对 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是6月、7月、8月、9月。

青蒜的营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

青蒜的食用效果

青蒜的食用效果
1.杀菌抑菌
青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病,有很好的预防作用。
2.预防血栓
青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3.预防癌症
蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。


青蒜的食用禁忌
1.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

2. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍。

青蒜的维生素含量

如:猪肉--如:500g

青蒜的做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

如何挑选青蒜

品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

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