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黑豆

黑豆

【食量建议】:每次约40克

【适宜人群】:一般人群均可

【禁忌人群】:小儿不宜多食

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黑豆的百科知识

黑豆介绍

好味道菜谱网介绍黑豆的做法,营养等信息。黑豆又叫黑大豆 乌豆 橹豆 马料豆 料豆,含有381大卡/100克卡的热量,美食网站建议孕妇产妇幼儿哺乳期婴儿学龄前儿童学龄期儿童青少年接触辐射人员宝宝儿童小学生孕晚期高三学生中学生产后考生婴幼儿运动员白领脑力劳动者司机体力劳动者老人高温环境作业人群低温环境作业人群接触化学毒素人员更年期懒人多吃,对 动脉硬化骨质疏松心血管疾病乳腺癌美容乌发益智补脑便秘 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是。

黑豆的营养价值

1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。
2.黑豆中含有丰富的维生素E,花青素,异黄酮等成分。
3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆的搭配宜忌:
宜黑豆 + 红糖,滋补肝肾 活血行经 美容乌发
宜黑豆 + 牛奶,帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12

黑豆的食用效果

1.预防动脉血管硬化
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。
2.抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。
3.预防骨质疏松
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
4.预防便秘
黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。
5.防止大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
6.美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

一般人群均可食用
1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
2. 小儿不宜多食。
3.黑豆不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。
4.黑豆炒熟后,热性大,不易多食。

黑豆的维生素含量

如:猪肉--如:500g

黑豆的做法技巧

黑豆在烹调上用途甚广,可作为粮食直接煮食,也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用,也可与其他面粉混合食用。日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各种面食。.黑豆用于菜肴,适用于多种烹调方法,宜于多种口味,还可制成各种小吃,如炒货、点心等。同时,黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

如何挑选黑豆

选购黑豆时,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质,会随存放时间的长短而逐渐脱落,所以,表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在有很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。

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