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玫瑰豆沙月饼做法用料

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中秋节就要到来,为家人献上一份心意。把玫瑰的香味化成浓浓的爱融合进月饼中,让家人感受一下你的爱吧!玫瑰豆沙馅月饼的制作方法就在这里。快来试一试吧!
如果您不喜欢我这道玫瑰豆沙月饼的做法,您还可以点这里,搜索其他朋友更多"玫瑰豆沙月饼"的做法哦~~~

食材
主料
辅料
调料

玫瑰豆沙月饼的做法与步骤

1.玫瑰红豆馅:红豆500克、白糖250克、玫瑰酱100克、花生油200克、熟面粉30克 油皮:普通面粉110克、水50克、玉米油40克、糖粉20克 油酥:低筋面粉75克、玉米油40克 表面装饰:蛋黄水(1个鸡蛋黄、1/3个鸡蛋白,加1汤匙水打匀)、黑芝麻5克

玫瑰豆沙月饼做法第1步

2.一、玫瑰红豆馅制作 红豆用清水浸泡过夜,倒去泡豆子的水,倒入清水没过红豆约1厘米,高压锅压透,大约20分钟,基本上水都被吸收掉了,如果还有就过滤一下,将红豆和白糖倒入炒锅中,小火翻炒;白糖逐渐融化后,用料理手把豆子打碎(我没有全部打碎,喜欢有点豆子的口感),然后逐步加入花生油,每次翻炒至油被吸收,再加下一次;加入玫瑰酱和熟面粉,继续翻炒;水逐渐蒸发到豆沙成团,表面光润,就好了,可以尝一下味道,甜味和玫瑰酱按自己喜好调整,500克红豆做出1400克红豆馅

玫瑰豆沙月饼做法第2步

3.二、玫瑰红豆月饼制作 先将油皮材料混合揉成团,静置一会,注意盖盖保持湿度;取270克红豆馅,分成30克/个,团成团;再称量油酥材料,混合成团即可,这时可以再去揉一遍油皮,揉到表面光滑;油皮和油酥都均分成9份;油皮用手压成圆皮,放入一个油酥

玫瑰豆沙月饼做法第3步

4.包紧,捏紧收口,收口向上压扁;用擀面杖擀成长椭圆形,卷起,收口向下,保鲜膜盖好松弛,既然每次是同时做好多个,基本做完第一遍擀卷,松弛时间也就到了,正好做第二遍;二次擀卷,取松弛好的面卷,收口向上压扁;擀开成长条形

玫瑰豆沙月饼做法第4步

5.卷起成小圆筒,收口向下,保鲜膜盖好松弛,做完第二遍,正好就可以包了;取一个酥皮,收口向上压扁,擀开成周围薄中间厚的圆皮,包入一份豆沙馅,用虎口向上慢慢推酥皮,直到能够捏紧收口;收口向下压扁,摆入烤盘,全部做完后,刷上蛋黄水;洒上黑芝麻做装饰,放入预热好的烤箱中,200℃20分钟,或者以酥皮膨胀表面金黄为准

玫瑰豆沙月饼做法第5步

小贴士

玫瑰豆沙月饼的做法简单,暂无技巧

低筋面粉做法技巧

低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

低筋面粉营养价值

低筋面粉食疗功效

养心、益肾、除热、止渴。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦面粉做法技巧

小麦面粉还可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐,做包子馅,也很好吃 。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。

小麦面粉营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

小麦面粉食疗功效

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

赤小豆做法技巧

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包,豆饭或豆粥,是科学的食用方法。赤豆可整粒食用,一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的陷料。赤豆还可发制赤豆芽,食用同绿豆芽。

赤小豆的食用禁忌:
1.赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。
2.赤小豆不宜久食,久食则令人黑瘦结燥。
3.红豆在中医的分类上是属于淡渗利湿之剂,所以体质属虚性者不宜多食。
4.胃肠较弱的人也不宜多食,因为会容易胀气。

赤小豆的搭配宜忌:
宜赤小豆 + 鲤鱼,缓解脚气病,利尿
宜赤小豆 + 冬瓜,消除全身水肿
宜赤小豆 + 糯米,改善脾虚腹泻和水肿

赤小豆营养价值

1. 赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道。
2. 赤小豆有较多的膳食纤维,蛋白质中赖氨酸含量较高。
3. 赤小豆是富含叶酸的食物。

赤小豆食疗功效

1.预防便秘米
红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
2.消除水肿
赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症,都有一定效果。赤豆煮汤饮服,可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
3.健脾利胃
红小豆煮粥食之,有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者,皆可食之。
4.增强机体免疫功能
红豆含可观的蛋白质、微元素,有利于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
5.催乳汁
红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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