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红烧鱼肚做法用料

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红烧鱼肚成品色泽深红,肉质肥糯而嫩,口味咸中带甜。做法先把鱼肚煎香,再加入调料熬煮,糖与醋的结合,浓油赤酱略带甜腻的味道咸鲜味美。
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食材
主料
辅料
调料

红烧鱼肚的做法与步骤

1.草鱼一条,清洗干净后去头尾,将鱼肚一剖为二,头尾可以留着另煲一锅鱼汤

红烧鱼肚做法第1步

2.去掉中间的鱼骨不要,取其中一片鱼肚,从鱼的脊背处下刀,向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚,然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状

红烧鱼肚做法第2步

3.平底锅中放入足够的油,将鱼煎成两面金黄,先煎鱼皮面,在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出,直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟

红烧鱼肚做法第3步

4.倒入适量温水,转小火慢炖,接着放入老抽、盐、糖等调味,汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡,放少少香醋以及刚倒出的余油,翻面装盘,淋上汁就可以了

红烧鱼肚做法第4步

小贴士

红烧鱼肚的做法简单,暂无技巧

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
2. 鱼胆有毒不能吃;
3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼营养价值

草鱼富含蛋白质、脂肪,每100克含蛋白质15.5 -26.6克,脂肪1.4-8.9克,还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,对心血管病人很有益处。

草鱼食疗功效

草鱼的食用效果
1.促进血液循环
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3.滋补开胃
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。



草鱼的食用禁忌
1.不宜过多食用,若吃得太多,有可能诱发各种疮疥。

2.鱼胆有毒不能吃。



草鱼的搭配宜忌
宜草鱼 + 豆腐,补中调胃 利水消肿 促进骨骼发育
宜草鱼 + 黑木耳,促进血液循环
忌草鱼 + 驴肉,引发心脑血管疾病

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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