QQ登陆 微博登陆 注册 登陆 会员功能将在近期开放,期待您的支持!
当前位置:首页 >> 菜谱 >> 金瓜粉蒸肉的做法

金瓜粉蒸肉做法用料

菜谱:192 / 关注:568 / 上一菜谱

川菜中的粉蒸肉以前都是五香味,而现在很多人会加上炒过的豆瓣,做成带辣味的家常味粉蒸肉,川菜中的粉蒸肉除了常见的“定碗”(摆好造型)的做法外还有一些变通的做法,如家庭中不定碗(不摆造型)的刨花蒸肉、不成形的肉丁蒸出来的颗子蒸肉,另外就是荷叶蒸肉和南瓜蒸肉。南瓜蒸肉不是用南瓜打底,而是用南瓜来装蒸肉。今天做的这道粉蒸肉其实就是南瓜蒸肉的做法,只是将南瓜换成了更具装饰性的金瓜,如果在金瓜上做一些雕刻,就可以成为上得厅堂的宴席菜了。
如果您不喜欢我这道金瓜粉蒸肉的做法,您还可以点这里,搜索其他朋友更多"金瓜粉蒸肉"的做法哦~~~

食材
主料
辅料
调料

金瓜粉蒸肉的做法与步骤

1.五花肉切成10cm长,0.5cm厚的大片。

金瓜粉蒸肉做法第1步

2.葱姜、花椒剁细,和其他调味料(米粉除外)放入容器中调拌均匀。加入肉片拌匀调料,加入米粉拌合。将肉片在蒸碗中摆成“一封书”形,再将打底的土豆加入调料容器中拌匀后摆在肉片上。

金瓜粉蒸肉做法第2步

3.上笼蒸至软熟。将金瓜上部开盖、中间掏空,将蒸好的肉片反扣进金瓜内。

金瓜粉蒸肉做法第3步

4.放入盘中上笼蒸15分钟即可。

金瓜粉蒸肉做法第4步

5.成品菜。

金瓜粉蒸肉做法第5步

小贴士

蒸碗上覆保鲜膜以防水汽滴入碗中;蒸45分钟以上肉便熟软了,但一般会蒸2个小时左右,以让肥肉吐油,这样吃起来不腻;装入金瓜后严格控制蒸的时间,时间过长金瓜会垮塌变形。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

五花肉食疗功效

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

与金瓜粉蒸肉做法相似的菜谱
蒜香南瓜
1 评论1920 人气
虾仁蒸金针菇
1 评论1920 人气
茄饼蒸肉
1 评论1920 人气
别具风味酱血鸭
1 评论1920 人气
与金瓜粉蒸肉口味相似的菜谱
凉拌五香豆腐干
1 评论1920 人气
家常羊蝎子
1 评论1920 人气
五香鲅鱼
1 评论1920 人气
剪刀面
1 评论1920 人气

专注饮食健康,为您解决烹饪问题,集中外烹饪之精华,汇天下厨艺之大成!
提倡美食跟菜谱做法的分享,解决您“吃什么”的问题。
好味道菜谱网,让美食的做法变的更简单!