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家常羊蝎子做法用料

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"吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊",羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨,此处部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,而里面的钙质含量丰富,故有"补钙之王"之称,而脂肪、胆固醇更是超低,所以更被大家接受,是冬季滋补最好的食品。
煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋,一是能祛膻味,再者便是容易把骨头煮得软烂,能把骨质里面的无机钙溶解出来,提高骨头汤中的钙离子含量,更易被人体吸收,煮时可以多留些汤汁,待第二天可以拌面吃。
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食材
主料
辅料
调料

家常羊蝎子的做法与步骤

1.准备好材料,羊脊骨先清洗干净,姜块拍碎。

家常羊蝎子做法第1步

2.锅中加入充足的清水,加入姜片煮沸,放入羊脊骨,倒入三勺料酒,煮沸撇去浮沫,捞出羊脊骨,放在凉水中洗干净备用

家常羊蝎子做法第2步

3.锅中放入水和所有的材料。

家常羊蝎子做法第3步

4.盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。

家常羊蝎子做法第4步

5.烹饪功能自动执行,如果喜欢汤汁留多,待收汁功能开始便可停止。

家常羊蝎子做法第5步

6.待烹饪结束时,将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。

家常羊蝎子做法第6步

7.千万别忘记啃肉再吸髓,中间的骨髓营养价值超高。

家常羊蝎子做法第7步

小贴士

1、很多人不知道羊蝎子是啥,其实就是羊的脊髓骨,超市一般没有,只有在菜场能买的到;
2、煮羊蝎子的时候,我看过很多材料,就羊蝎子里不合适加入八角,所以关于这个问题,家里特地买了食材做了很多次,加入和不加入八角的,口感出来,差异并不大,而且羊肉本身膻气较重,所以加入少许醋一是能祛膻味,再者便是容易把骨头煮得软烂,能把骨质里面的无机钙溶解出来,提高骨头汤中的钙离子含量,促进吸收;
3、不同和锅煮的时间也不同,用不同的锅和灶也会对时间有所增加或缩减速,这款自动锅我选用收汁腐乳蹄功能,到后期留下少许汤汁是为隔天可以拌面条吃,所以汤多少看个人喜欢好。

羊蝎子做法技巧

1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。  
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。  
此外,由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,对人体有益肾补虚、健脑的功效。  
但是要注意:高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。  
老做法是清汤羊蝎子,而现在流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后,用清水泡上10到12个小时,接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方,讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊蝎子用大火煮开后,再用小火咕嘟上3个小时。这还没完,还得再焖上5小时。最后,就着蒸腾的热气,羊蝎子终于可热闹上台了。

羊蝎子营养价值

1. 羊蝎肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2. 羊蝎肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊蝎子食疗功效

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。


滋阴补肾养颜壮阳

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