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山药煲大骨做法用料

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山药煲大骨是一道非常美味的家常汤水之一,其做法非常简单,营养却十分丰富。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质,所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用,还可以对消除神经疲劳,自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。
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食材
主料
辅料
调料

山药煲大骨的做法与步骤

1.准备好大骨和山药。

山药煲大骨做法第1步

2.大骨焯水煮一下。

山药煲大骨做法第2步

3.锅加水,放入大骨。

山药煲大骨做法第3步

4.山药洗净切块。

山药煲大骨做法第4步

5.山药加入锅里。

山药煲大骨做法第5步

6.准备好红枣,清洗一下。

山药煲大骨做法第6步

7.红枣加入锅里,再加入料酒,姜片和花椒。

山药煲大骨做法第7步

8.电高压锅煮上20分钟。

山药煲大骨做法第8步

9.等气放完了,加盐调味。

山药煲大骨做法第9步

10.成品。

山药煲大骨做法第10步

小贴士

如果对山药皮过敏,削的时候用塑料袋包一下,不要接触皮肤;大骨焯一下水,可以去血水和异味;煲汤加了红枣,姜片会更滋补和好喝。

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C 的良好来源。

山药食疗功效

山药的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。


山药的食用禁忌
食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒,大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素,山药也不可与碱性药物同服。


山药的搭配宜忌
宜山药 + 鸭肉,降低胆固醇
宜山药 + 莲子,健脾补肾
宜山药 + 枣(干),健脾利胃
宜山药 + 玉米(鲜),吸收更多的营养素
忌山药 + 鹿肉(梅花鹿),生涩 易便秘

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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