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香辣干锅土豆做法用料

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香辣干锅土豆是一道做法简单的开胃菜,其味道非常香辣可口,很是开胃,是下饭,下酒的好伴侣。干锅特点;色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。
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食材
主料
辅料
调料

香辣干锅土豆的做法与步骤

1.先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用,再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。

香辣干锅土豆做法第1步

2.把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。

香辣干锅土豆做法第2步

3.土豆拌好生粉后稍润片刻,待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸,这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。

香辣干锅土豆做法第3步

4.炸好后捞出备用。

香辣干锅土豆做法第4步

5.把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。

香辣干锅土豆做法第5步

6.炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。

香辣干锅土豆做法第6步

7.锅中留底油,先依次下入花椒和干豆豉煸香,再放入郫辣酱炒出红油,最后下入干辣椒炒香。

香辣干锅土豆做法第7步

8.下入五花肉片进行煸炒,炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。

香辣干锅土豆做法第8步

9.再下入香菇煸炒至熟,然后倒入炸好的土豆炒匀。

香辣干锅土豆做法第9步

10.把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。

香辣干锅土豆做法第10步

11.再烹入酱油炒匀。

香辣干锅土豆做法第11步

12.最后倒入蚝油炒匀。

香辣干锅土豆做法第12步

13.倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。

香辣干锅土豆做法第13步

14.最后用适量白糖和味精进行调味。

香辣干锅土豆做法第14步

15.调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。

香辣干锅土豆做法第15步

16.出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里,然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。

香辣干锅土豆做法第16步

小贴士

土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好,既不会爆油又可炸至外焦里嫩,菜成品后才会有干香的味道,吃起来会更香。干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水,否则会失去干锅的意义,那样口感也不好,在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量,既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳,因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅,还可以用小砂锅来代替,菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可,只需几秒钟就可以,注意,切不可把菜烧糊。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆营养价值

1. 和中养胃、健脾利湿:
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;
2. 宽肠通便:
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜:
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿:
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆食疗功效

1.留住岁月的脚步
土豆是抗衰老的食物,经常吃土豆的人身体健康,老的慢。
2.瘦身
土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,常吃身段会变得苗条起来。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。
3.美容
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。
4.吃出好性格
食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。
5.消除水肿
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆的食用禁忌
1.已经长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。

2.吃土豆一定要去皮,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。

土豆的搭配宜忌
宜土豆 + 醋,分解有毒物质
宜土豆 + 牛肉,保护胃黏膜
宜土豆 + 豆角,防止急性肠胃炎 呕吐腹泻
忌土豆 + 香蕉,面部生斑 忌土豆 + 西红柿,导致食欲不佳 消化不良

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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