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剁椒酸豆角炒鸡蛋做法用料

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在四川朋友家吃过这道剁椒酸豆角炒鸡蛋,觉得他做的麻辣了一点。回到加,根据自己的口味把他的做法改良了一下。
如果您不喜欢我这道剁椒酸豆角炒鸡蛋的做法,您还可以点这里,搜索其他朋友更多"剁椒酸豆角炒鸡蛋"的做法哦~~~

食材
主料
辅料
调料

剁椒酸豆角炒鸡蛋的做法与步骤

1.选干净的矿泉水瓶,把长豆煎成适宜的长度,放入瓶中,最后加盐、加水,做时只要不是塞得太严实

剁椒酸豆角炒鸡蛋做法第1步

2.一周后用无油无生水的干净筷子夹出来

剁椒酸豆角炒鸡蛋做法第2步

3.切成丁,拌上麻油

剁椒酸豆角炒鸡蛋做法第3步

4.鸡蛋打散,加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀

剁椒酸豆角炒鸡蛋做法第4步

5.锅烧热,倒入菜油,放鸡蛋,加一大勺剁椒酱

剁椒酸豆角炒鸡蛋做法第5步

6.加酸豆角翻炒。加少许白糖,翻炒均匀,出锅装盆时撒些黑芝麻

剁椒酸豆角炒鸡蛋做法第6步

小贴士

炒鸡蛋的心得分享:
1、炒鸡蛋加一些白糖,会使炒出的蛋更松软。
2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入,炒时再加会造成放料不均匀。
4、如果不习惯吃菜油,用色拉油炒也是一样的,个人爱好而已。
做酸豆角的心得分享:
1、原料很重要,得挑选那些细细紧实不带豆的长豆,这样做出的豆角脆。
2、做泡菜类的酸豆角时选用的容器一定得干净无生水无油,否则会发霉变质。
3、一次可以同时做豆角和包菜、胡萝卜之类,应把豆角放在最下面,豆角做的时候会长些,但不能压得太紧,避免压烂了。
4、每次取菜时,一定要用无生水干净的的秘书夹出来,吃不完也不能再放进去了,另找个干净的容器装着吧。
5、泡菜取出后的老盐水一定得留着,下次可以继续做,如果觉得有些酸,重新做时,可以倒掉些,加些新的水。也可以做些其他菜,如泡椒凤爪、泡椒虾之类。

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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